Unsere Yellow Bourbon wächst auf weitläufigen Feldern im Landesinneren von Brasilien. Es sind mittelgroße Bohnen, die das ganze Jahr über Sonne auf einer durchschnittlichen Höhe von 878 Metern genießen.
Die Aromen, die den Yellow Bourbon berühmt machen, insbesondere die zitrische Note, entwickeln sich beim Trocknen der Bohnen in einer aus den Kirschen hergestellten Pulpe. Der zusätzliche Schritt der Brei-Trocknung ist klassisch Santa Catarina, die Farm, auf der die Bohnen angebaut werden.
Mit modernsten wissenschaftlichen Methoden hält Santa Catarina den Geschmack hoch und den ökologischen Fußabdruck niedrig. Das brachte der Farm einen Platz in der Rainforest Alliance, ein UTZ-Zertifikat und Volcafé Way-Siegel ein.